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阿婆村小酒店营销整合纪实(doc 7页)

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酒店管理
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小酒店,酒店营销,营销整合
阿婆村小酒店营销整合纪实(doc 7页)内容简介
阿婆村小酒店营销整合纪实内容提要:
     一是酒店的整个名称太土,但土又土得一点文化味也没有,我看了人家旁边的一家浙江餐馆,叫做东海龙王,一看就是做海鲜生意,而且门面装修的就象是东海龙宫样子,还有孙猴子在门口欢迎,很气派,很幽默,那种海文化的气息很浓,再看一下这个幺妹,门面就是用简单的喷绘做的,背景还是雪山草原,正中就是酒店的名称,说幺妹,幺妹的人影也不见,就是说连基本的记忆形象也没有,这那里是川菜馆,简直就是一个四不象的路边馆子店,就是你的菜品再好,人家也不会进来,搞商务的人,进来觉得没有品味,没档次;约朋友过来小聚一下的,觉得没有面子,要想小酌一下的进来,觉得是不是这里很花钱,反正整个就是不伦不类。
 
      二是酒店没有自己特有的川菜文化,中国人对于吃饭可是很讲究的,有道是吃在中国,吃的是什么?吃的是文化,中国人把一个臭豆腐,都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”,不要说酒店的整个文化了,但在这里包箱的门号全是与8有关系,什么88呀,888呀、588呀,等等,整个一个想洋又不洋,而土又不掉渣的文化,等于没有文化。
 
     三是有定位,却没有去用好,既然定位是幺妹,也就是川妹子的俗称,可以从这个幺妹身上做出点文化的文章,也是不错的,如幺妹的故事,幺妹祖传老汤呀,幺妹秘诀什么等等,就是简单一做也可能不会象现在这个样子,但没有,说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透,不过话又说回来,让一个天天卖啤酒的人玩酒店也确是难为他了。
 
     四是菜品价格不高也不低,一般价格在二十八元到三十六元之间,又卡在了中国人消费最不乐意的层面,不要说中国人平时嘴里说的全是 “中” “和”等语言,但真的在消费市场上,却并不是这样的反映,往往都是极左极右。要么是价格便宜得让人不相信,如四元小炒,要么就是价格吓人,如一盘萝卜要价六十元,也有人去尝。就是老朱这个中间价格体系,最会让许多人望而却步,有钱的去了,觉得还不如到有品牌的大酒店,有点小钱的人认为到了这样的酒店,会超过自己的预算不说,可能还不一定能吃好,没钱的人干脆就没有想过准备要去,没钱的想法很简单,要是一朝有钱,老子就跑五星级大酒店过把瘾,也不会到你这个吊在半空中的馆子店来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业,就是在动态化很强的产品市场营销中,也是一样的,凡是订个中不溜价格的产品,有89%的产品搞不好就死在价格手里。
 
     最让人可笑的是,门口站着的两个迎宾小姐,一个说了一口地道的甘肃土话,一个说了一口的河南话,怎么也找不到那种温和的四川话。所以其中有一位吃客说了一句话:这里的幺妹都“留过学”。
 
    老朱听我一番猛打,嘴上除了“对、对、对”以外,再也没有合适的话可以形容他目前那种局面了,想了半天,跟我说能不能帮他玩一把?但没有钱支付咨询费用。
 
    我当时一想,反正这个时间也没有过多的活儿要干,同时也没有干过酒店馆子店的营销运作,不收钱也好,干砸了,不用说我,因为我没收钱,要是干好了,还可以落个人情,偶尔也可以白吃一趟,前一时间有人说我这个人没情趣,这样的想法都丢人,但我一直想,我们做市场的人,没有这个想法那才叫“丢人”,后面还要再加个“现眼”呢。
 
    就这样答应了他,于是我花了自己大约三千元钱,到了市里各个有名气的馆子店去亲自品尝和调研,大约半个月时间,我把方案做了出来,老朱这一回什么也不吭声,是因为我们在成都做牛肉干时,他是打赌我不能把牛肉干做起来,但后来玩了灯影木梳牛肉干,把整个成都女孩的口袋成了这种牛肉干的领地为止,他可是输得回家时只剩下一个背心,老婆让他在沙发睡了三个月。

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