市场食品质量安全控制技术的发展(ppt 50页)

市场食品质量安全控制技术的发展内容提要：
     HACCP =一种对食品安全性特别关注的系统的、科学的过程控制模式
HACCP是通过在生产和分销过程中可能发生危害的环节应用相应的控制方法来防止食品安全问题发生的一种体系，A safety program accepted worldwide全球认同的安全体系Better understanding of your products and processes对您的产品和加工加深了解Save costs节省费用Consumer confidence得到消费者信心Protect and enhance brands 保障并提升品牌价值Conform to regulatory and market requirements 确保产品能够符合市场及法规要求Complements QA System对品管体系加以补充。
     Traditional Inspection    传统检验方法Reactive, action after things have happened. 事情发生了才行动 - 反应型Have sampling risk 同时具有抽样风险性HACCP危害分析及关键控制点方法Preventive, action before things happen. 事情发生前预先行动 - 预防型，Pioneered in the 1960’s for the US space program 起源于60年代的美国太空计划
Adopted widely by many food processors and governments afterwards  随后被食品界和政府机构采用。

 

 

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