食品安全管理体系的基本标准(ppt 169页)

食品安全管理体系的基本标准目录：
第一部分：概述
第二部分：部分名词定义
第三部分：食品行业共性标准介绍
第四部分：22000标准介绍
第五部分：质量管理体系与食品安全管理体系整合

 

食品安全管理体系的基本标准内容简介：
    HAZARD ANALYSIS& CRITICAL CONTROL POINT危害分析与关键控制点英文首字母的缩写，现已成为专有名词，发音为[hassip]，指食品安全卫生预防控制体系。
    纠正措施(Corrective Action):组织为满足体系要求并促进其不断完善所采取的纠正偏离与消除不符合的措施关键控制点(Critical Control Point(CCP)):能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或工序。
    HACCP 体系(HACCP System):识别评估并控制影响食品安全的危害的食品安全管理体系危害分析(Hazard Analysis):收集分析和评估影响食品安全的危害的信息监控(Monitoring):执行计划好的一系列观察和测量从而确定关键控制点是否在控制之内。

..............................