餐厅服务的基本技巧(ppt 60页)

餐厅服务的基本技巧目录:
1:给客人上错了菜怎么办
2:发现客人损坏了酒店物品怎么办
3:在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办
4:对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待
5:对较晚来就餐的客人应该怎样接待
6:客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办
7:客人点菜时菜谱缺菜怎么办
8:客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办
9:客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办
10:遇到个别客人故意刁难服务员怎么办
11:客人要求以水代酒时怎么办
12:带有小孩子的客人进入餐厅怎么办
13:对待醉酒的客人怎么办
14:客人在饭菜中吃出杂物来怎么办
15:如何正确对待客人投诉
16:如何对待饮酒呕吐的客人 ........

餐厅服务的基本技巧内容简介:
    给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，“快吃、吃饱”比“细吃、吃好”重要。亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上“加快”字样。服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。

 

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