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《酒店督导管理》案例分析教程(doc 51页)

所属分类:
酒店管理
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相关资料:
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《酒店督导管理》案例分析教程(doc 51页)内容简介

《酒店督导管理》案例分析教程目录:
第一篇  饭店业务管理
第二篇  人力资源管理案例

 

《酒店督导管理》案例分析教程内容简介:
    一般酒店具备两个20桌以上的大型餐厅是不多见的;若将婚宴分到两个场地举行,一般也不会在同一楼层,势必影响整个婚宴的气氛,客人不是在“走投无路”的情况下是不可能同意的。这样安排也会给酒店内部操作带来诸多不便,所以此法也非万全之策。
    说服客人延迟婚宴举行时间1小时。一般来说,婚宴请帖上都注明时间。延迟1小时,肯定造成宾客在大堂,甚至餐厅外等候,而酒店也无法安排这么多人集中休息,会使新婚夫妇尴尬。政府会议后餐厅的重新布置也需一段时间。因此,这样并未从根本上解决问题。请政府会议尽量提前举行,确保17:00能退出会议场地。同时,在开会之前提前将大部分婚宴用品置于会场一角,安排足够人力准备紧急调派,以备会议一结束即能布置现场。向客人说明实情,请求婚宴延后25-35分钟举行。这是解决问题较好的方式之一。这两个接待任务,对酒店来说都很重要,都不能推却。一方是政府机关,一方是消费额较高的大型婚宴,所以,让两边都做出适当的让步和配合是理想的方法,也是可行的。因为政府会议的时间弹性比较大,有伸缩的余地;而5月份的天暗下来较迟,参加婚宴的人往往会比预订时间来得迟,


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