酸奶饮料加工工艺技术(ppt 40页)

酸奶饮料加工工艺技术目录:
一、灭菌原理简介
二、鲜奶加工工艺
三、酸奶饮料加工工艺

 

酸奶饮料加工工艺技术内容简介:
    灭菌 (Sterilization)杀灭产品中所有微生物的过程(用100℃以上的温度进行的热处理)。UHT生产既要考虑灭菌效果，同时也要考虑到化学效果，如酶的失活及营养素的破坏。从而引入UHT乳灭菌所要考虑的两个因素.

..............................