出口食品生产企业HACCP体系官方验证(ppt 15页)

出口食品生产企业HACCP体系官方验证内容简介：
企业生产加工过哪些品种？ 当天正在加工的品种？ 
当天正在开启的生产线？当天生产加工何时开始、何时结束？ 
当天生产加工的产品工艺、运输、原料来源、贮存情况及预期用途？ 
HACCP小组成员名单及专业、学历、培训经历、资格和工作经历？
实施HACCP管理的时间？
企业有无书面HACCP计划？若无计划，原因是什么？
企业有无书面SSOP计划？
企业HACCP计划自我验证、修订时间？
企业实施HACCP管理效果的描述如何？
上次管理机构（官方）验证的单位、时间和评价？
工艺流程是否合理？
加工过程中对时间和温度的控制是否合适？（包括车间、成品、半成品、加工用水等）
原料处理是否合理？
是否对添加剂、消毒剂等化学药品进行管理？
设备卫生状况是否良好？
包装物料是否合理存放？
原料、半成品、成品储存条件是否符合要求？
原料、成品、运输条件是否符合卫生要求？
是否有官方水质检测报告？官方检测的频率和项目？
工厂对生产用冰和水是否处理？工厂对生产用冰和水是否检测？ 工厂检测的频率和项目？
是否有防虫鼠害措施？（包括车间、厂区、库房等）

 

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