葡萄酒的基本概念(ppt 21页)

葡萄酒的基本概念目录：
一、洋酒的分类
二、葡萄酒
三、白葡萄酒
四、红葡萄酒
五、玫瑰红酒
六、香槟
七、加强葡萄酒.....

葡萄酒的基本概念内容简介：
    所谓 "葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类。由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。 若为不甜的白酒，其适饮温度为 10~12℃。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃。由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。 适饮温度为 10~12℃。 在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
    葡萄酒蒸馏，产生浓缩饮料的办法。这种浓缩的酒，就叫做白兰地 。干邑是一地名干邑港(Port of Cognac) 《如何品评》喝干邑白兰地时，通常会使用「球形杯」(俗称大肚杯)，细品味出各种干邑白兰地不同的香气、风味及感觉，应选用杯身较为细长的「郁金香杯」，因为唯有这种酒杯才能使干邑的香气充份散出。

 

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