超市管理资料--商品知识(doc 65页)

超市管理资料--商品知识目录：
第一章 食   品
第一节 基本要求
第二节 糖果、糕点饼干
第三节 保  健  食  品
第四节 饮   料
第五节 烟、酒
第六节 酱菜、调味品
第七节 粮油
第八节   水果、蔬菜
第九节  熟食制品

 

 

超市管理资料--商品知识内容简介：
    第一节 基本要求
     一、 国家对食品的基本要求
我国《食品卫生法》规定，应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。专供婴幼儿的主辅食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。
     二、 食品卫生标准
食品卫生标准是国家对食品卫生质量、规格及检验方法做出的技术规定，是食品卫生监督机构对食品卫生进行监督和检验的依据。在我国，食品卫生标准分为国家标准和地方标准两种，国家标准属于强制性标准。
     三、 食品标签必须标明的内容
国家《食品标签通用标准》（GB7718-94）规定，凡在国内销售的预包装食品的标签必须标注以下内容：
国产食品--1、食品名称；2、配料表；3、净含量及固形物含量；4、制造者的名称和地址；5、日期标志（应标注"生产日期"和"保质期"）；6、质量等级；7、产品标准号；8、特殊标注内容；9、贮存指南。
进口食品--1、食品名称；2、配料表；3、净含量及固形物含量；4、经销者的名称和地址；5、日期标志（应标注"生产日期"和"保质期"）贮存指南；6、原产国、地区名；7、质量等级；8、贮存指南；9、特殊标注内容；10、进口食品还需粘贴进口食品检验检疫标志。
具体到每一类食品，在标准上还有其它一些具体规定。
      四、 食品的一些特殊标志
1、 进口食品检验检疫标志：
    简称CIQ标志，进口食品必须加贴该标志，用以证明是经过国家进口食品监督检验部门检验合格的食品，可以放心地购买和使用。
2、 保健食品标志：
凡声称具有保健功能的食品，都必须经卫生部审查确认，发予《保健食品批准证书》，并在包装上标注保健食品标志。该标志为天蓝色，包含"保健食品"四个字。

..............................