出口食品企业HACCP体系应用的存在问题和对策(ppt 33页)

一、当前出口食品企业HACCP体系应用存在的问题
 (一) 企业对实施HACCP体系不重视
 (二)实施HACCP计划的前提条件存在较大差距
 (三)企业HACCP体系难以有效实施和持续改进
二、解决出口食品企业HACCP应用中存在问题的对策
 (一)国家应积极开展HACCP推广应用的基础工作
  1、增强HACCP宣传的力度，内容力求点面结合
  2、设立专门基金和机构，加强HACCP的基础研究
  3、以高等院校为依托，推进HACCP学科人才建设
  4、出台符合国情的HACCP实施指南和应用模式
  5、逐步建立HACCP作为国内食品市场准入的机制
  6、严格对HACCP认证机构与官方验证的管理
 (二)出口食品企业应积极创造条件，重视HACCP应用的每项工作
  1、开展分层次的HACCP培训
  2、重视HACCP实施的技术人员队伍的稳定性
  3、持续修订完善企业的HACCP体系文件
  4、强化卫生控制程序等HACCP前提计划的实施
  5、重视企业原料基地建设

一、当前出口食品企业HACCP体系应用存在的问题
 (一) 企业对实施HACCP体系不重视
  企业把获得HACCP证书为主要目的,自控自检体系薄弱;对相关法律法规、HACCP原理不熟悉或理解不到位;对实施HACCP体系的人力、物力投入不足、设备简陋，人员素质不高、流动性大；不重视教育培训， HACCP体系难以有效实施和持续改进
 1.2 前提条件存在差距
1.2.1企业难以达到GMP要求：部分旧厂由于历史原因建在闹市区和人口比较稠密的居民区，或周围有污染源；工厂布局混乱，难以控制不同区域的人员和物品相互间的交叉流动；废水、废料的排放处理达不到要求；建筑材料不符合要求，设施设备陈旧、锈化严重，对仪器设备的维护和校准欠缺；洗手消毒和更衣设施不足等。
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