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某酒店餐饮服务手册范本(DOC 68页)

所属分类:
餐饮管理
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某酒店餐饮服务手册范本(DOC 68页)内容简介
第一节 职能范围
第二节 岗位职责及各岗位人员任职资格
职位 : 店 长
职位:楼面经理
职 务 : 楼 面 主 管
职务:迎宾员
职务:服务员
职务:洗碗工
职务:厨师长
职务:厨房主管
职务:案台主管
职务:案台厨师
职 务 : 炒 炉
职务:打荷
职务:上什
职务:水台
第四节 工作规程及操作程序
题目:餐饮制定菜单程序
题目:原材料采购程序
题目:原材料验收程序
题目:餐饮食品仓库储存规定
题目:厨房管理规定
题目:散餐操作程序
题目:宴会服务规程
题目:早餐准备操作程序
题目:洗碗间/传菜部工作程序
题目:中厨生产程序
题目:早餐操作服务程序
题目:酒吧的服务工作程序
题目:餐厅接待流程图
题目:特殊客人的接待程序
题目:点烟服务程序
第五节工作标准、考核标准
题目:餐厅服务员的注意事项
题目:客人投诉等特殊问题处理规范
题目:餐厅服务员对客服务的技巧
题目:餐厅卫生质量标准
题目:菜单设计质量标准
题目:菜单设计质量标准
题目:迎宾领位质量标准
题目:中餐服务质质量标准
题目:团体用餐质量标准
题目:自助餐服务质量标准
题目:客房送餐服务质量
题目:餐厅收款质量标准
题目:中餐宴会质量标准
题目:厨房卫生质量标准
题目:客人设诉处理质量标准
题目:食品原料质量标准
题目:食品加工质量标准
题目:餐厨联系质量标准
第六节管理制度
题目:餐前例会制度
题目:主要餐、酒具的使用与保存
题目:布草的管理控制
题目:楼面经理每日工作检查
题目:低值易耗品的管理规定
题目:餐饮部人员的职业道德
题目:餐厅服务人员的行为规范
题目:餐厅安全操作制度
题目:餐厅防止事故发生
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某酒店餐饮服务手册范本(DOC 68页)

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