餐厅岗位职责及工作流程说明(DOC 92页)

一.餐厅岗位职责和工作内容
1.餐厅主管/值班经理（餐厅）
2.厨房人员岗位职责
3.厨房助工岗位职责
二.餐厅服务标准
1、餐厅服务员每日工作流程
2、厨房每日工作流程
3、餐前准备流程
4、预订流程
5、早餐流程
6、正餐流程
7、铺台流程
8、餐后清理流程
9、原材料采购保管流程
10、洗皿工作流程
11、早餐标准菜单
12、餐厅卫生管理制度
13、餐厅卫生要求
14、厨房卫生管理制度
15、贮存工作卫生规范
附 表 1：餐厅清洁标准
附 表 2：餐厅服务标准表
餐厅原材料盘点表

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