餐饮服务员服务流程规范及突发处理培训(DOC 31页）

目录
第一节 餐前准备 .......1
一、环境准备 .......1
二、检查、清洗、擦亮服务用具 .......1
三、检查设备设施 .......1
四、准备餐具用具 .......2
五、准备物料 .......2
六、摆台 .......3
第二节 .......餐中服务 .......3
一、服务礼仪 .......3
二、引客入座 .......5
三、点菜 .......6
四、上菜 .......8
五、分菜 .......10
六、酒水服务流程规范 .......12
七、更换物品 .......16
八、添加食品用具物品 .......16
九、突发事件处理 .......17
十、推销 .......19
第三节 .......餐后服务 .......23
一、服务礼仪 .......23
二、结账服务流程规范 .......23
三、撤台 .......25
四、再摆台 .......25
五、餐饮服务结束后的清理工作 .......26
六、遇到盗抢事件的处理 .......26
七、餐后突发事件的处理 .......27
四、紧急情况的处理 .......28
一、遭遇火灾时的处理 .......28
二、遭遇停电时的处理 .......28
三、顾客用餐后感到身体不适 .......29
四、如何应对打架闹事的顾客 .......29
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