果酒及果醋的制作介绍(PPT 26页)

1.酵母菌的生物学特性：
⑴酵母菌是单细胞真菌。新陈代谢
类型是异养兼性厌氧型,可进行有氧呼吸和无氧呼吸。
⑵繁殖方式：
出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖。
但多以出芽生殖方式进行无性生殖。
⑶培养特性：
在固体培养基上形成白色或粉红色菌落；
在液体培养基中，常形成菌膜、酵母环或沉淀。
⑷分布：
分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸性环境中。
一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。
⑸用途：日常生活中常用酵母菌酿酒,发面等。

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