柳橙浓缩汁加工介绍(ppt 16页)

一、加工柳橙汁品种简介
二、柳橙浓缩汁制程简介
三、柳橙果汁中之营养
四、柳橙果汁中之产品规格与分析检验
五、中国国家标准

一、加工柳橙汁品种简介
Ａ.主要柳橙汁生产地与百分比
　巴西　３０％　美国　２０％　地中海沿海　１０％其它40%
Ｂ.世界主要柳橙汁产地及产量概况
产地产量（MT）百分比
巴西1200，00048%
美国925，00037%
地中海225，0009%
中国25，0001%
墨西哥25，0001%
其它100，0004%
Ｃ.巴西柳橙汁品种百分比
Hamlin8%（早生种）Pera36%（中生种）Valencia54%（晚生种）其它2%
Ｄ.巴西加工柳橙汁品种
二、柳橙浓缩汁制程简介
Ａ.冷冻柳橙浓缩汁加工流程图
Ｍaterial原料
Washing清洗三段清洗
Grading分级挑选腐果、烂果及病果，并依大小分级
Extraction榨汁FMC榨汁
Filtration过滤过滤粗果肉或细籽
Centrifugation离心碟式离心机（控制固形物含量）
Pastrurizaion杀菌管式热交换机，95℃，15秒
（可以去除果胶酯分解酵素）
Concentration浓缩5段降膜式浓缩机（4.7分钟）
Cooling冷却-5℃
PackingorStorage包装或储存
若装桶，浓缩汁放入-18℃之冷冻库。若未装桶则直接入大槽，并预冷至-10℃
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