果汁饮料的生产控制过程(doc 16页)

一、 目的
二、 范围
三、 职责
四、 程序

一、鉴别、分析与热灌装饮料的生产、储存相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康产生危害。
二、范围
适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动。
三、职责
1. HACCP小组：建立、实施、维护和改善HACCP体系，监督HACCP体系日常运行情况，跟进改善结果。
2. 部门主管：督导相关人员有效实施HACCP计划，持续改进运作中存在问题。
3. HACCP组长：对本手册的有效性负责。
四、程序
1 产品描述及用途声明
1.1 产品名称及主要成分。
1.2 微生物稳定性：通过高温杀菌来确保产品质量稳定。
1.3 保质期和贮存：12个月；常温贮存。
1.4 运输方式：海运、铁路运输、公路运输
1.5 包装形式：PET瓶
1.6 饮用方式：直接饮用
1.7 消 费 者：适宜人群
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