酒水知识培训讲义(PPT 115页)

最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。
在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、
尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，
酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前时期。
人类酿酒的历史约始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”
阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，
从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，
只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
1、对人有较好的滋补作用
2、具有药用价值
3、促进食欲、帮助消化
4、可以兴奋精神、舒筋活血、消除疲劳
5、可以去腥解腻，增加菜肴美味
6、酒可以助兴
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