某省食品卫生许可条件讲解(ppt 35页)

1、适用范围
2、选址
3、工艺布局
4、卫生设施
5、卫生质量检验
6、个人卫生与健康要求
7、卫生管理组织与制度
8、符合省级卫生行政部门规定的其他要求

1.适用范围
本条件适用于有固定加工制作场所，将饭菜加工制作后定型包装或装入密闭容器，通过运送直接供应给顾客的集体餐生产企业（本条件不适用于设置就餐场所的快餐制作单位）。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》定义：集体用餐配送单位：指根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。
—中式餐的工厂化生产
—盒饭配送：直接送到消费者手中
—大桶配送：送到单位食堂等，在配餐间外卖或分餐
2.选址
工厂不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染物；距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等污染源为25米以上。
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