白酒酿造知识培训讲义(rtf 71页)

第一部分  酒文化及白酒知识.......2
一、白酒概述.......2
二、酒的品评知识.......11
三、白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？.......16
四、白酒生产的计算.......20
第二部分  微生物知识问答.......22
第三部分   白酒生产理论.......27
一、糖化发酵基本理论.......27
二、白酒发酵的理论.......33
三、白酒生产名词解释.......36
第四部分  名镇坊酒的生产工艺.......42
一、概述.......42
二、名镇坊酒制酒生产工艺流程.......47
三、名镇坊酒制曲生产工艺流程.......50
四、名镇坊酒贮存、勾兑工艺流程.......53
五、名镇坊酒包装生产工艺流程.......56
第五部分  名镇坊酒生产知识问答.......59
一、制酒知识问答.......59
二、制曲知识问答.......66
后 记.......71

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