葡萄酒基础知识培训讲义(PPT 135页)

葡萄酒基础知识培训
权贵身份和地位的象征
葡萄酒的科学定义
葡萄的种植
斜坡
葡萄栽培
葡萄品种按照用途分是可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄的，
两者之间不仅有区别，而且差别还很大
黑皮诺（PinotNoir）
梅洛(Merlot)
西拉(Shiraz)
品丽珠（CabernetFranc）
蛇龙珠（CabernetGernischt）
“解佰纳”是什么？
常见的白葡萄品种
瓶型
（2）按含糖量分：
（4）按名称分：
（5）其他分类
葡萄酒的酿造
葡萄酒酿造
除梗破碎
压榨
酒精发酵AF
苹果酸－乳酸发酵MLF
白葡萄酒
红葡萄酒
香槟/起泡酒工艺流程
橡木桶陈酿
葡萄酒的生命曲线
葡萄酒的功能
1.营养与保健功能
2、美容功效
白藜芦醇
单宁
世卫组织推荐的六大健康饮品
酒具的选择
酒杯的保养
开瓶器
切箔刀
酒滴环
标准冰酒器
滗酒器
你需要醒酒瓶吗？
适宜的品饮温度
要往杯子里倒进多少酒才合适
1.存储角度、温度
2.存放场所
年份的概念
影响品酒质量的五个重要因素
葡萄酒品尝的12秒理论
葡萄酒品鉴“三步曲”
正确的持杯
寻找酒里的气味
国外葡萄酒的历史与发展
葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’
法国
红酒之王-罗曼尼·康帝RomaneeConti
李其堡Richebourg
意大利
MIANI
西班牙
德国
美国
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