食品质量安全控制技术的发展(ppt 52页)

影响食品质量安全的全球性问题
食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁
食品工业技术发展所带来的质量安全问题
滥用食品标识

注：近年来，触目惊心的食源性疾病……
    疯牛病、二噁英、O157、雪印奶粉、惠氏奶粉、三氯丙醇、霉变月饼莲蓉、毒油、毒米、黑豆腐、’91甲肝流行、瘦肉精……
食品质量安全控制技术的发展
体系/产品认证： ISO 9000/HACCP/有机食品/绿色食品/同一地域性食品认证（动态）
登记、注册：规范 （如GMP 静态）
抽样检验：标准 （样品代表性）
凭样：样品 （外观控制）
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