某酒店部管理培训教材(PPT 31页)
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- 酒店管理
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某酒店部管理培训教材(PPT 31页)内容简介
第一章
一、酒店部执行力现状
1、政出多门，重点遍布
2、朝令夕改。
3、太过苛求完美
4、忽视细节
5、激励机制失灵
（二）执行者的六大误区
提高酒店的整体执行力
（一）、建立科学的控制系统
没有借口
2、在工作中常分类、常整理、常清扫、常规范、常维护、常教育
3、明确工作职责和目标，制定合理的奖惩制度
精细化管理而非苛求完美
首先我们来看看成功企业麦当劳的几点细节管理：
1、吸管：粗细当能用母乳般的速度将饮料送入口中顾客感觉最好；
2、面包：气孔直径为5毫米左右，厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；
3、可乐：温度恒定在4℃时，口味最佳；
4、牛肉饼：重量在45克时其边际效益达到最大值；
5、柜台：高度在92厘米是绝大多数顾客在掏钱付账取食品时最感方便；
6、等待时间：不要让顾客在柜台边等候30秒，这是人与人对话时产生焦虑的临界点。
此外，麦当劳对薯条的宽度、炸的时间、室内温度，
甚至连一张抹布擦桌子能擦几次再翻面都规定得清清楚楚。
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一、酒店部执行力现状
1、政出多门，重点遍布
2、朝令夕改。
3、太过苛求完美
4、忽视细节
5、激励机制失灵
（二）执行者的六大误区
提高酒店的整体执行力
（一）、建立科学的控制系统
没有借口
2、在工作中常分类、常整理、常清扫、常规范、常维护、常教育
3、明确工作职责和目标，制定合理的奖惩制度
精细化管理而非苛求完美
首先我们来看看成功企业麦当劳的几点细节管理：
1、吸管：粗细当能用母乳般的速度将饮料送入口中顾客感觉最好；
2、面包：气孔直径为5毫米左右，厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；
3、可乐：温度恒定在4℃时，口味最佳；
4、牛肉饼：重量在45克时其边际效益达到最大值；
5、柜台：高度在92厘米是绝大多数顾客在掏钱付账取食品时最感方便；
6、等待时间：不要让顾客在柜台边等候30秒，这是人与人对话时产生焦虑的临界点。
此外，麦当劳对薯条的宽度、炸的时间、室内温度，
甚至连一张抹布擦桌子能擦几次再翻面都规定得清清楚楚。
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