您现在的位置: 精品资料网 >> 行业分类 >> 饮食酒类 >> 餐饮管理 >> 资料信息

餐饮空间设计方案(PPT 91页)

所属分类:
餐饮管理
文件大小:
23449 KB
下载地址:
相关资料:
空间设计,设计方案
餐饮空间设计方案(PPT 91页)内容简介
餐饮文化空间设计基本原理
餐饮文化空间设计的运作程序
餐饮文化空间设计基本原则
餐饮文化空间设计的创意与表现
餐饮设施的面积指标
1、原始时期:180万年前钻木取火烧烤点燃了餐饮文明
(人类文明)
2、夏商周时期:器皿(礼器)铜器、陶器、漆器
(权利)
3、春秋战国时期:政治活动频繁政客流动驿站
(政客)
4、秦汉时期:商业贸易频繁西域开通旅游业客栈
(商贸)
5、唐朝时期:歌舞伴宴筵席诞生椅子出现
(艺术)
6、宋朝时期:零担小吃专卖餐饮店餐饮与游船结合菜品繁多
(休闲)
7、明清时期:外国入侵西方餐饮流入成套全席餐具满汉全席
(战争)
8、民国时期:西方工业进入食品加工(果酱、奶油、苏打、香精等)
(工业)
9、新中国时期:多元化网络普及
1、古埃及:社会生产、生活和宗教信仰相关面包啤酒社会(自然神话)地位
2、古罗马时期:崇尚武力厨师不在是奴隶有一定的社会地位
(武力)
3、中世纪英国:贵族气息生活井井有条古板讲究餐具和就
((精致、有礼)餐环境注重礼节
4、法国:讲究就餐情调精美浪漫酒文化
(浪漫)
5、近代和现代西方:流动餐饮快餐汽车窗口
(多元化)
..............................
餐饮空间设计方案(PPT 91页)