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厨房设备及工具的使用培训教材(PPT 83页)

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餐饮管理
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厨房设备,使用培训,培训教材
厨房设备及工具的使用培训教材(PPT 83页)内容简介
一、厨房设备的使用
二、厨房工具的简介(含西餐工具)
三、厨房安全
四、器具的准备
厨房设备的使用
【炉灶的使用】
【搅拌机的使用】
【蒸箱的使用】
【海鲜蒸柜的使用】
【烤箱的使用】
【电饼铛的使用】
【醒发箱的使用】
【压面机的使用】
【和面机的使用】
【切片机的使用】
【平板炉】
平板炉的热源在炉面的下方,
热源上方是一块方形的铁板。
这种炉灶外观很像一个较大的平底煎盘。
食品原料放在铁板上,
通过铁板和食油传热的方法将菜肴制熟
【阿拉伯烧烤炉】
【暖碟机】
【垃圾处理机】
高压锅
炖锅
肉锤
量杯
蒸笼
搅拌机
刮皮刀.
厨房称
锡纸
保鲜膜
butterknife
碎刀
研杵
.breadknife
Chef‘sKnife
笊篱铲
三角漏斗
面粉筛
坚果钳
饼干模具
薯泥夹
滚动齿刀
擦菜板.
保温罩
蛋糕铲
分蛋器
厨房安全
易发生的事故:
【火灾(爆炸)】
【爆炸】
【触电】
【(摔倒)扭伤】
【烧伤、烫伤】
【切伤、割伤】
器具的准备
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厨房设备及工具的使用培训教材(PPT 83页)