果蔬产品的包装培训教材(PPT 43页)

果蔬食品的介绍
引起果蔬腐败的因素及包装要求
果蔬腐败的包装要求
果蔬食品的包装材料
果蔬产品的包装方法
果蔬食品的包装方法
现代果蔬的包装
果蔬的包装设备
果蔬包装的趋势
我国果蔬包装技术现状
我国果蔬产品发展存在的问题
果蔬行业国内外比较
大多数蔬菜在常温下难以贮藏,
不易保持原有的新鲜度和品质,
短期放置后极易丧失营养和食用价值。
在我国,蔬菜采后的损失率高达40%～50%,
商品损失率超过30%,令人触目惊心。从蔬菜的生产特性看,
蔬菜的生产具有季节性和区域性,不可能做到在所有地区,
周年都有各种新鲜蔬菜种植。从其流通特性看,蔬菜的生产和销售是零散的,
在生产和销售之间需要进行一定的积聚和分配。新鲜水果和蔬菜是活的有机体，
采收后的果蔬会进行有氧呼吸和无氧呼吸，不加防护措施的话营养物质不断地被消耗。
在贮藏和运输过程中容易蒸腾失水、破损及被微生物侵染腐败、变质。
中国是世界第一大果蔬生产和销售大国，
然而有30%左右的水果在贮存、运输、
销售过程中损失。其中包装不当是引起水果腐烂损失的原因之一。
综上，选择优良的包装方法、材料，对我国果蔬产品发展起着很重要的作用！
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