托管酒店营业的有关流程概述(DOC 52页)

一、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部）
紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，
损环的公共财物由文秘114版权所有当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
一、奖惩制度：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，
并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
一、文秘114版权所有
一、根据有纪念价值的节日进行宣传，餐厅、客房优惠活动，
利用现有的宣传媒体进行宣传，每月选择一至两个节日进行报纸广告宣传，
两月一期软广告宣传，价值节日如下：
一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩 
一、行政总厨：一人元
一、过去一年的工作总结
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
七、提倡合作风尚
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经
营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和
罚款。
七、结合酒店三年企业文化建设，　实施文化营销、文化服务、
文化管理等战略，打造永济文化核心竞争力。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，
对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量
七月：香港回归日[07/01]  七夕情人节[农历七月初七]
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，
分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，
防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
三、厨工总计：48人
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外
还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作 
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与
。根据市场信息，不断研制开发新产品。
三、提倡互助风尚
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
三、认真按时完成酒店“目标管理责任书”“消防安全责任书”的指示工作
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