餐饮服务从业人员食品安全知识培训教材(PPT 48页)

顺庆区食品及相关产品采购及进货查验台账
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、
进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、
产品合格证明文件和进货记录，
不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
加热起到煮熟、杀菌的作用
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、
妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，
不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年
储存场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、
有害物品及个人生活用品
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放
使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品
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