软饮料工艺绪论（PPT 35页)

民以食为天作为食品工业的一大分枝的饮料业，它以投资少，见效快，
获利较高而在食品工业部门中占有重要的地位。
一、饮料的定义及分类饮料广义而言包括酒精饮料和非酒精饮料两大类，
而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。
软饮料是指所有能提供水分和营养成分，以达到生津止渴和增进身体健康为目的的非酒精饮料。
按饮料的生产原料及工艺过程分：碳酸饮料果蔬汁饮料发酵饮料蛋白饮料
矿泉水饮料保健饮料茶饮料冷饮……按饮料的组织状态分：固体饮料液体饮料
二、食品工业现状与发展趋势
表1我国10大门类食品工业产值比例 
农业总产值:食品工业总产值●我国1:0.4●发达国家1:1～1:3●2001～2015
年农业科技发展纲要“1:1”我国食品工业总产值未来5年:由6000亿元→12000
亿元2020年:产值比1:1，产值突破3万亿元
2003年中国食品●2003年我国食品市场呈现五大特点1.居民食品类支出保持较快增长，
在居民消费支出中的比重进一步下降。2.副食品消费增长显著，主食消费比重下降。
3.食品类供求关系依然呈现买方市场格局。4.超市、大卖场成为食品销售主战场，
外资零售业巨头大举进占国内食品零售市场。5.食品安全问题成为全社会关注的焦点，
绿色食品在食品市场已形成主导力量，并继续呈蓬勃发展之势。百强企业成为我国食品工业发展主体
2003年中国食品工业100强企业占2002年食品工业企业总数18797家的0.5％；
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