葡萄酒的生产工艺培训课件(PPT 54页)
葡萄酒的生产工艺培训课件(PPT 54页)内容简介
葡萄酒的生产工艺
一、葡萄酒的历史与发展
中国葡萄酒历史
中国红酒产业的发展
二、葡萄酒的分类
葡萄酒中功效成分——白藜芦醇
二、 酿酒葡萄
酸度调整
一、 SO2的作用
2、添加方式
红葡萄酒的传统发酵工艺
低压压榨机
(一)原料处理
(二)前发酵
发酵温度与色素含量、色度的关系
(三)出池与压榨
(四)后发酵
贮酒室条件
葡萄酒贮存期
换桶和满桶
满桶的目的
葡萄酒的后处理
澄清处理
葡萄酒的冷处理
感谢聆听
..............................
一、葡萄酒的历史与发展
中国葡萄酒历史
中国红酒产业的发展
二、葡萄酒的分类
葡萄酒中功效成分——白藜芦醇
二、 酿酒葡萄
酸度调整
一、 SO2的作用
2、添加方式
红葡萄酒的传统发酵工艺
低压压榨机
(一)原料处理
(二)前发酵
发酵温度与色素含量、色度的关系
(三)出池与压榨
(四)后发酵
贮酒室条件
葡萄酒贮存期
换桶和满桶
满桶的目的
葡萄酒的后处理
澄清处理
葡萄酒的冷处理
感谢聆听
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