自动烹饪系统机械装置的设计概述(pdf 43页)

内容摘要
1 绪论
1.1 自动烹调机的目的及意义
工业革命是一个从工场手工业向机器大工业过渡的阶段。是以机器取代人力，
以大规模工厂化生产取代个体工场手工生产的一场生产与科技革命。而第三次工业
科技革命是人类文明史上继蒸汽技术革命和电力技术革命之后科技领域里的又一
次重大飞跃。这次科技革命不仅极大地推动了人类社会经济、政治、文化领域的变
革，而且也影响了人类生活方式和思维方式，使人类社会生活和人的现代化向更高
境界发展。
人类在长期的生产实践中，为了减轻劳动强度，改善劳动条件，提高劳动生产
率，创造了和发展了机械，如汽车，机床等。随着电子，电气技术的发展，大多数
现代机械已不再是传统意义上的单纯的机械，而是综合有机电液气的广义上的机
械，特别是机电的结合越来越紧密，机械产品也逐步发展为性能功能更强的机电产
品，越来越深入地进入到我们的生产生活中。
众所周知，工业化的基础是机械化、自动化。机械化、自动化带给人类的是快
节奏的工作。而快节奏的工作带给人们的又是快节奏的生活。随着现代化时代的快
速发展，人们对饮食的要求越来越高，不只是追求一个“饱”，还要追求“好”，
追求“快”，追求营养、追求“科学”。这就引出了快餐的概念（即能方便快
速食用的食品或饭菜）。如洋快餐的汉堡包、炸鸡腿、炸薯条等。快餐有三层含义：
a、它是方便快捷的食品；b、具备快速进餐的特点；c、能适应餐饮规模化发展的
一种经营模式。根据这种定义，现在有很多人都认为，快餐就是一些简单方便的食
品或饭菜，只要能快速吃到就是快餐，洋快餐就是现代快餐，因为，它具备现代化
的经营模式等等。这些看法和认识都很肤浅，并有片面性。实际上，现代快餐是有
很多现代科学条件要求的。可以说，目前，上市的中式快餐，只能叫传统快餐或过
渡性快餐，它们不具备现代快餐的特征，包括“洋快餐”，也只能算作现代快餐支
流中的小小快餐，大宴中的一个小菜，根本谈不上主流快餐。也就是说，因时代的
发展，现代人需要现代快餐。那么，现代快餐必须具备现代化特征、并能及时满足
现代人因生活需要在“食”方面的各种要求，而不只是一些简单方便的食品。那么，
什么是现代快餐呢？
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