信息化手段推进食品安全管理(doc 15页)

信息化手段推进食品安全管理内容提要：
      根据食品安全工作要求，家润多总部专门成立了食品安全工作委员会，由总经理亲自持帅，负责行政、商品、运营的三位总监具体负责，组织、协调公司食品安全与控管相关工作的执行与开展，形成了非常严格的内部监管机制、信息传递机制和高效处理机制；同时各分店也健全了食品安全工作领导小组，明确店长为门店食品安全控管第一责任人，各营业区配备了食品安全专管员，从机构设置上强化训练了公司食品安全工作力度。机构成立后，我们逐步建立完善了进货查验制度、购销台账制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、索证索票制度和不合格食品退市制度，不仅在公司中严格执行，也对供应商严格要求，对顾客实实在在负责。
       家润多对供应商资质审核与复查执行有明确的标准，首先通过网络搜索和重点实地考查结合，在全国范围内对同类供应商择优选取，建立详实的供应商信息库存、掌握其生产能力、市场占有率与信誉情况。其次随时与供应商通过9448远征科技网络进行信息共享，相互促进、共同发展，目前家润多已将943个食品供应商信息全部建立电子文档。在家润多“商品购销协议书”中，专项在第3条中对供应商必须履行的商品质量和相关责任、应遵守的法律法规、应承担的赔偿责任进行了明确的要求。合同一经签订，供应商即在家润多IT系统中拥有一个厂商代码，商品首次下订单之前，供应商将厂家及商品应具备的各项证、照全部交采购部文员，按厂商代码统一归类，扫描形成电子文档。每个厂家在家润多所经营的每个单品，都具备完整、有效的各类证件和检测报告。
       家润多总部或门店对供应商首次下订单后，对该供应商厂家及商品信息即通过内部局域网络与收货区、营业区共享。在食品收货环节，遵循食品进货查验制度、确认商品外观、色彩、鲜度、生产日期、保质期等是否与信息系统中承诺一致，落实好供应商审核与评价情况记录、进货原始凭证、食品验收记录、不合格产品确认记录、回收及处理记录等几个重点工作，杜绝以次充好，短斤少两等不良行为。通过多年的探索及总结，家润多目前执行的是“二点制度”，即收货区员工初检之后，由防损处员工进行抽检二点，非原包装商品二点比例是100%，原包装商品抽检比例是不低于10%，这也从流程上对商品质量进行了更严格的把关。所有食品进入家润多销售前，均不能超过其保质期1/3。

 

 

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