餐饮利润管理培训(PPT 69页)

主要内容
利润管理
眼中的财务报表
“三”大报表
男朋友标准
利 润 表
资产负债表
地球霾太多，你愿意和我去星星么？
利润是什么？
一、利润是什么
二、什么是利润管理
“回头客”与“头回客”
影响顾客满意度的关键因素
可控成本
一、食材成本
1、标准食品成本？
如何改变餐厅的标准食品成本
2、丢弃食品
3、材料用量差异
食材各管理环节利润管控
影响产品成本率的主要因素
食材成本：常见的问题点是？
6、其他营业成本
二、费用-可控费用
一、人工成本
1、管理组工资
2、员工工资
3、福利费
4、伙食费
二、可控费用
1、如何控制电费
2、燃气费
3、维修费
第三部分：看不见的利润项目
1、如何降低离职率
2、员工离职利润
3、如何做好训练
4、如何提高员工士气
5、如何提高生产效率
课程总结：
利润管理的要点
利润管理机会点
谢谢观赏

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