酒店财务管理培训资料(ppt 70页)

主要内容
财务部与各部门的关联
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理的关系
第一部分：会计核算
一、酒店会计核算原则
1、1酒店收入确认流程
宾客入住
酒店消费
消费结账
消费挂账
收入确认
酒店收入确认原则
收入稽核
1、2客房收入核算
衡量酒店客房收入指标
客房平均住宿率
客房平均房价
客房平均收益率
酒店客房经营指标例示
1、3　　餐饮收入核算
衡量酒店餐饮经营水平的主要指标
餐饮毛利率
餐饮人均消费和餐位利用率
酒店的产品和服务
酒店餐饮经营指标例示
1、4　　康乐收入核算
二、酒店成本费用的核算
酒店成本费用控制流程
申购
审批
固定资产—购置流程
采购
验收
库存管理
物品领用
成本核算
餐饮成本
费用核算
房务部主要费用
餐饮部主要费用
市场部主要费用
工程设备运营费用
行政管理费用
三、会计核算的最终产品—财务报表
财务报表的作用
第二部分：财务管理
酒店财务管理模式
酒店财务管理主要内容
一、会计核算管理主要内容
酒店营业收入管理
价格政策制订的意义
酒店营业成本管理
餐饮毛利制订的意义
二、全面预算管理
三、财务内控管理
四、酒店绩效管理的原则

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