鲜食盘点管理的有效实施(ppt 32页)

鲜食盘点管理的有效实施目录：
一、鲜食盘点意义及时间
二、盘点概念
三、盘点前的准备
四、盘点实施
五、影响鲜食盘点毛利率变化的各种因素分析
六、盘点结束工作
七、盘点所需表格局

 

鲜食盘点管理的有效实施内容简介：
    通过定期的盘点，准确掌握鲜食各部门的库存、销售、损耗、毛利及净利情况，并及时做出分析与调整，进一步提高销售，节约成本增加利润。鲜食部门的盘点每月进行三次：5号，15号,25号。5号、15号如遇节假日或周五、六、日，由于库存较大，会相应提前或顺延。而每月月末盘点则固定在最后一天进行。新店在头6至12个月须每周盘点一次直至营运运作正常，盘点毛利率相对稳定后，由副总和生鲜运营经理批准进入每月两次正常盘点。
    人工费是由财务部提供的在盘点时段内各部门的人工费用总支出，包括工资及福利等营运费是由财务部提供的全店的盘点时段内水电、维修清洁及店折旧(租金)额。半成品主要为预加工后的原料，如飞过水的牛肉、腌制过的鸡、排骨、蛋糕底、自制馅料等。半成品又分为自制半成品与外购半成品。自制半成品由采购核定其成本价，外购半成品以最新外购成本价计算半成品库存。

  

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