餐厅厨务六T规范培训(ppt 43页)

主要内容
餐厅厨务六T规范培训
六t设定说明
六t设定项目
备品及干货架六T标准摆设
西点半成品储物架（目前各门店可操作）
备品干货架（目前各门店可操作）
储藏柜六T标准摆设
备品储存柜（目前各门店可操作）
备品层架（目前各门店可操作）
卧、立式冰箱,高、低温冷库T标准摆设
半成品存放高身冰箱
卧式冰箱（外）
卧式冰箱（内）
冰箱分类图
高、低温冷库冷库分类图
高、低温冷库（有冷库门店可操作）
货架摆放规范（目前各门店可操作）
货架标准规范
设备操作规范（目前各门店可操作）
加工工作台规范化（目前各门店可操作）
仓库物品摆放规范（有库房门店可操作）
六 T标语规范
六T实施组织架构图规范
各级人员的  SOP
高、低温冷库（目前各门店可操作）
Utensil墙壁挂钩六T标准摆设
厨杂器具墙壁挂钩（目前各门店可操作）
毛巾架墙壁挂钩（目前各门店可操作）
清洁器具墙壁挂钩（目前各门店可操作）
备餐柜餐具摆放规范（目前各门店可操作）
宣传墙张贴规范
白板张贴
消防危险标记
开关标识
对讲机摆放区规范
洗碗间操作流程规范
各门店目前可操作项
六T巡察稽核

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