酒廊服务操作规程(doc 3页)

酒廊服务操作规程内容提要：
1、见到客人进入酒廊时，服务员主动招呼客人，如是常客，应称呼客人的姓氏。
1.1询问预定：询问客人是否预定。
2、如客人预定，带其到事先已订好的桌前。
3、如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区;
2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；
4、引导入座
1)先为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2)打开酒水单从客人右边递至客人手中；
3)听候点单
5、服务员倒冰水
1)立于客人右侧；
2)用左手轻轻拿起水杯；
3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；
4)将水倒八分满；
5)轻轻放置客人右手边。
6、点单

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