酒店餐饮部酒水管理制度(doc 1页)

酒店餐饮部酒水管理制度内容提要：
　　1、 酒水领料单须一式二联，第一联交仓库保管员，第二联由酒水员自己保存，由酒水员按编写号逐日将“领料单”上交餐饮部成本核算员。
　　2、 领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂改现象，此联单以作废处理。
　　3、 酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。
　　4、 营业前酒水员必须将每瓶(听)饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。
　　5、 酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。
　　6、 严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交餐饮部经理按月结算一次。

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