某大酒店餐饮部操作流程与服务标准(doc 29页)

某大酒店餐饮部操作流程与服务标准目录：
01:布置桌子(早餐)………………1
02:摆放餐桌 (午餐/正餐)………………3
03:岗位方案/分配………………4
04:贵宾和特殊客人………………5
05:接受预订………………6
06:菜单………………7
07:检查环境………………8
08:陈列报纸………………9
09:领位台………………10
10:特色食品和无库存食品………………11
11:统计住宿客人/配餐………………12
12:检查自助餐………………13
13:自己就座的客人………………14
14:向客人打招呼………………15
15:带客人就座………………16
16:特殊客人的需求………………17
17:引座顺序………………18
18:客人过多时的工作程序………………19
19:探视客人………………20
20:监督服务………………21
21:送客人离开………………22
22:电话要求客房餐饮服务………………23
23:日常用品………………24
24:检查配菜区域………………25
25:培训新员工………………26
26:重新布置餐桌………………27
27:检查工作区域………………28-28

 

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