酒店咖啡厅服务流程(doc 2页)

酒店咖啡厅服务流程内容提要：
准备 
A、咖啡用具和品茶用具必须高温消毒，干净，完好。
B、咖啡：将制好的沸热咖啡倒入咖啡壶中，新鲜淡奶倒入奶盅，小包食糖放入糖盅。
C、茶：先将红/绿茶放入茶壶后倒入开水1/3浸泡2—3分钟，再倒入满开水。
D、热巧克力奶：将沸热牛奶倒入咖啡杯3/4后加一勺巧克力粉搅匀。
服务 
A、用托盘将咖啡用具/品茶用具连同奶糖盅送上台，茶壶放在壶垫上，茶杯放在茶碟中，杯柄向右，杯右放茶匙。
B、左手托盘，在客人右侧上杯碟，先女后男，先宾后主，顺时针进行，并为客人倒咖啡/茶，然后将茶壶注满开水后放在主人茶杯右侧。
C、及时为客人添加咖啡和茶。
D、服务英国茶要配备鲜奶。
E、服务柠檬茶要配柠檬片。
F、服务冷巧克力奶须加冰块，用长杯，吸管和糖水。
G、冰咖啡用长饮杯，先放冰块1/2，然后倒入咖啡，杯中插吸管，糖奶客人自加。

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