西餐摆台服务程序与标准(doc 2页)

西餐摆台服务程序与标准内容提要：
准备事项 
1．首先用湿毛巾清洁台面。
2．把用具整齐地摆放在托盘上。
3．台垫布/口布/面包盘/刀叉等器具
4．用左手托盘
铺台垫布 
1．铺台布前首先检查桌面是否干净，无油渍，无面包屑
2．按照座位数铺台垫布；
3．铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离要对称。
摆台 
1．以门口方向定位
2．摆放小盆景/花瓶。
3．胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶。
4．糖盅摆放在胡椒盐瓶前，糖盅内要清洁，内放白、黄糖、健怡糖各4包；与糖盅并排摆放奶盅，奶盅摆放在糖盅的右侧，漏嘴朝向糖盅；
5．紧接着摆放烟缸。

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