饭店上菜服务工作标准(doc 1页)

饭店上菜服务工作标准内容提要：
上冷菜
(1)要求厨房在接到订单后10分钟之内出品。
(2)菜肴上桌要报菜名。
上热菜
(1)菜肴要及时上桌，保证温度。
(2)应先上荤菜，后上素菜(客人的特殊要求除外)。
(3)报菜名，简单介绍菜肴特色。
(4)上菜前，应先将摆放菜肴的空位留好，然后上菜。
(5)不得将菜盘重叠。
(6)中盘和大盘的菜肴应放公用餐具。

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