西餐部业绩考核标准(doc 2页)

西餐部业绩考核标准内容提要：
1.经营计划指标。
2.毛利额。
3.毛利率。
4.部门效益。
5.员工平均年收入(全员劳动指标)。
6.每餐位年创收。
7.费用指标(节约%)。
8.每周用餐人数。
9.零点客人进餐人数均消费标准。
10.每周宴会次数及人次。
11.宴会平均标准。
12.酒吧人均消费标准。
13.菜点质量(色香味形)合格率100%。
14.餐茶酒具化验合格率100%。
15.食品化验合格率100%。

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