餐饮部厨房设备及工具使用安全制度(doc 3页)

餐饮部厨房设备及工具使用安全制度内容提要：
3.1刨片机
3.1.1下班前将刨片电机挚关闭电源；
3.1.2使用时先接上电源，再开开关；
3.1.3刨食品时不能用手接触食品，要用刨片机原配的把手将食品夹紧再刨；
3.1.4在接刨好的食品时，手指最少要离刀片3CM；
3.1.5每天清洁机械时，不能直接用水喉冲洗机械，必须先断电源，拆开零件清理，消毒水浸过，再用清水清洗；
3.1.6人离机械必须关上开关，并保持环境卫生。
3.2铰肉机
3.2.1使用时首先接上电源，再开开关；
3.2.2投放食品时，手指不能超越安全板口，而且只能用棒（木棒、塑料棒）压食品；
3.2.3投放食品一次不能太多，不能多于安全板孔的负荷；
3.2.4清洗前必须关掉电源，再拆零件，用水洗，洗后再用消毒水浸泡，泡过后，再用清水洗净；
3.2.5人离开铰肉机必须关上开关。
3.3搅拌机
3.3.1先接上电源，再打开开关；
3.3.2把需要搅拌的食品放入搅拌桶内，盖上盖，装好保险装置，再开动开关；
3.3.3在搅拌食品结束后，手指不能插入搅拌桶内取食品，需用器皿（如勺子等）取出食品，工作结束后，将搅拌机清洗干净；
3.3.4人离必须关上开关。

 

..............................