幼儿园食堂各项管理制度汇编(DOC 21页)

一、餐具用具卫生消毒制度
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
七、食品卫生安全保卫制度
三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
三、食堂卫生检查制度
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
九、食品供应制度
二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，
主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
二、粗加工管理制度
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
二十、食品采购、验收员职责
二十一、食堂仓库保管员职责
二十七、食品采购、验收与索证制度
二十三、营养员、点心师岗位职责
二十二、食堂辅助工职责
二十五、消毒人员岗位职责
二十六、幼儿园膳食管理制度
二十四、食品供应人员职责
五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、
厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
五、食品卫生“五四制
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品
卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
八、食品采购、验收、储存、加工制度
六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
六、采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
六、食品卫生安全管理制度
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十、食品留样制度
十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
十七、分管园长职责
十三、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物24小时留样工作
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度
十九、食堂管理员职责
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
十二、食堂从业人员晨检制度
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十八、食品卫生管理员职责
十六、食品卫生责任追究制度
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