酒店餐饮服务与管理理念(ppt 54页)
酒店餐饮服务与管理理念(ppt 54页)内容简介
主要内容
餐饮部介绍
餐饮部的组织结构
餐饮部四大业务功能模块
餐饮从业人员基本素质要求
角 色 定 位
具体体现
餐厅主要业务环节及操作规范
酒水服务程序
散 客
宴会
上菜要领
特殊菜肴
分菜
分菜注意事项
撤换餐具的位置与姿势
西餐台面撤盘、更换餐具的方法
饭店服务质量的“黄金标准”
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餐饮部介绍
餐饮部的组织结构
餐饮部四大业务功能模块
餐饮从业人员基本素质要求
角 色 定 位
具体体现
餐厅主要业务环节及操作规范
酒水服务程序
散 客
宴会
上菜要领
特殊菜肴
分菜
分菜注意事项
撤换餐具的位置与姿势
西餐台面撤盘、更换餐具的方法
饭店服务质量的“黄金标准”
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