统一福记香铁蛋上海滩攻略(PPT 66页)

上海蛋品市场主要有卤蛋、皮蛋、咸蛋、生鸡蛋等几大类产品，皮蛋、咸蛋、生鸡蛋主要用于做菜，而卤蛋为休闲食品。

目前上海市场还没有铁蛋产品，但从铁蛋产品的特点、包装、口味、及功用来看，其主要竞争对手应是卤蛋，与皮蛋、咸蛋、生鸡蛋不会形成太大的竞争关系。

目前卤蛋市场行业集中度不高，卤蛋生产企业普遍不具备核心竞争能力，行业进入壁垒较低，单位产品毛利率低；

上海地区市场卤蛋市场容量约为5000万——1亿颗/年（估算）。

上海市场上的卤蛋产品基本上以乡吧佬做为产品的通用名；

各品牌产品定位为居家,旅游,酬宾宴客,赠馈亲友的休闲食品或礼品。

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