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饭店客房业务管理培训教材(PPT 54页)

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业务管理
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饭店客房业务管理培训教材(PPT 54页)内容简介
第九章 饭店客房业务管理
      客房部的工作意义
客房部工作任务
客房部组织机构
本章学习目标
学习内容提要
第一节客房设计
1、按客房位置划分
公共空间
客房
客房
豪华套房
商务客房
第一节客房设计
第一节客房设计
第二节客房服务管理
楼层服务台
客房服务中心
第二节客房服务管理
工作定量
制定检查客房的程序和标准
(二)客房检查的程序和标准
整理检查客房常用的表格和报表
客房公共区域的清洁保养
整房服务有关情景的处理
对待顾客要求的处理
异常情况的处理
第三节客房物资管理
客房用品的分类
客房用品选择时遵循的原则
客房用品消耗的控制
计算:
部门费用:酒店除设备折旧之外的部门运行成本和费用。
一般客房部部门费用占总收入12-18%,中国大多数酒店占15%,而餐饮则达65-70%。
1、搞好清洁卫生工作,为客人提供舒适的住宿环境。
2、做好客房接待工作,提供周到的客房服务
3、维护和保养客房及设备
4、控制客房的物料消耗
5、负责客衣服务和饭店员工制服和布件用品的洗涤和保管 
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饭店客房业务管理培训教材(PPT 54页)