谷物早餐食品生产工艺培训课件 (ppt 62页)

主要内容
第四章  谷物早餐食品生产工艺
谷物早餐食品
早餐食品应满足下列要求
早餐食品的分类
即食(免烹)早餐类
略煮早餐
早餐食品的分类
第一节  大米早餐食品
影响因素
第二节  麦类早餐食品
燕麦片
燕麦的主要营养成分
一、略煮麦类早餐食品的生产
(一)生产工艺流程
(二)生产工艺要点
燕麦脱壳机
振动流化床干燥机
二　即食（免煮）麦类早餐食品的生产
(一)压片麦类早餐食品的生产
(1)生产工艺流程
(2)生产工艺要点
②混合、搅拌
③均质
胶体磨的结构特点及工作原理
④预干燥
滚筒干燥机
⑤造粒
⑥二次干燥
⑦营养强化
（二）压丝（碎梳）麦类早餐食品生产
1、生产工艺流程
2．生产工艺要点
第三节  玉米早餐食品

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