厌氧发酵设备概述(PPT 39页)

由于微生物主要分嫌气和好气两大类，故发酵设备也分为两大类：嫌气发酵设备和通风发酵设备。
嫌气发酵设备常用于酒精、啤酒、丙酮、丁醇等嫌气发酵产品的生产。
其特点是在发酵过程中不需通入氧气或空气，有时需通入二氧化碳或氮气等惰性气体以保持罐内正压，防止染菌。
酒精发酵罐和啤酒发酵罐是最常见的嫌气发酵设备，本章以其为例重点介绍。

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