食品质量与安全及其管理教材(PPT 83页)

第二章 食品质量与安全及其管理
教学目标
教学重难点
第一节 食品及其相关概念
1.2 什么是食品质量（food quality）？
1.3 什么是食品安全（food safety）？
1.4 什么是食品卫生(food hygiene)？
1.5 食品质量、食品安全及食品卫生三者之间的关系
第二节 食品质量与食品安全管理
2.1 食品质量基础
2.2 食品安全管理
2.3 食品卫生管理
食品加工企业工作服穿戴顺序卫生控制图
2.4 食品标签管理
2.5 国内外食品质量安全管理体系
美国食品质量安全管理体系
欧盟食品质量安全管理体系
日本食品质量安全管理体系
澳大利亚食品质量安全管理体系
我国食品质量安全管理体系
第三节 食品行政执法与监督
3.1 食品行政执法概述
3.2 食品行政执法主体
3.3 食品行政执法监督
思考题
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